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五台山野生台蘑

时间:2015-10-17 10:27来源:未知 作者:admin 编辑:顾亚珍 点击:

\    台蘑主要是指生长在五台山的香蕈和银盘品系,属南台周边所产银盘蘑菇最佳,夏秋两季生于针叶林内。古时,台蘑还被称为天花菜,元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。这些品系的菌类在五台山的独特气候和生态环境中才能生长出优良品质,唐宋时就被选做宫廷菜,当地群众有“一家喝其汤,十家闻其香”的说法。 台蘑从根部到顶部呈乳白色,隐藏生长在草丛的道圈上,需要仔细寻找才能采到。每年从立秋到白露这段时间,是台蘑生长、采集的旺盛季节,由于台蘑的产量十分有限,在山里跋涉采集也非常辛苦,正宗的台蘑售价较高。五台山台蘑呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香气极浓,晾干后仍然有柔性。烹饪后味道鲜美香气浓烈,口感嫩脆爽滑。台蘑除了有很高的营养价值之外,还有很好的医疗功效,长期食用可延年益寿,增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力,还能起降低胆固醇,防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。

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